化石戈小米外观呈黄色或者白色，籽粒饱满，米粒大小色泽一致。小米饭软滑可口，有一股清香绵长的独特风味 [2] 。
化石戈小米富含蛋白质、维生素E、胡萝卜素等多种维生素和矿物质元素，钾、钙、铁、硒、锌等人体必须的微量元素含量均明显高于其它地区普通小米
